Vinho brasileiro.
O Brasil faz vinho do Sul ao Nordeste. A Serra Gaúcha é a casa do espumante, a Campanha Gaúcha dá tintos firmes e o Sudeste aprendeu a colher no inverno.
O vinho do Brasil
O vinho brasileiro nasceu na Serra Gaúcha, com os imigrantes italianos que chegaram ao Rio Grande do Sul no fim do século dezenove. A maior parte do vinho do país ainda sai de lá, mas o mapa cresceu: a serra de Santa Catarina, o Vale do São Francisco e as serras do Sudeste também fazem vinho.
O desafio é o clima. Boa parte do país é quente e úmida, e a uva gosta de dia de sol, noite fresca e pouca chuva perto da colheita. Por isso o Brasil faz vinho onde encontra altitude, frio ou seca, e às vezes muda a época da colheita para fugir da chuva.
O vinho que o Brasil faz com mais naturalidade é o espumante. A uva da serra gaúcha amadurece com acidez alta, aquela sensação de água na boca, e é disso que o espumante precisa. Há o Brut, seco, de Chardonnay e Pinot Noir, e o Moscatel, doce e perfumado.
Na prateleira, há dois mundos. O vinho fino, feito com uvas europeias, como Merlot e Chardonnay. E o vinho de mesa, feito com uvas americanas, como Isabel e Bordô, que lembra suco de uva e costuma vir suave. Os dois são brasileiros, e cada mesa escolhe o seu.
As regiões
- Serra Gaúcha
- Serra no nordeste do Rio Grande do Sul, com Bento Gonçalves e o Vale dos Vinhedos. É a casa do espumante brasileiro e de tintos de Merlot, e Farroupilha é conhecida pelo Moscatel.
- Campanha Gaúcha
- O pampa da fronteira com o Uruguai, plano, ensolarado e mais seco. Faz tintos de corpo, de Tannat e Cabernet Sauvignon, e brancos de Sauvignon Blanc.
- Serra Catarinense
- Vinhedos de altitude no planalto de Santa Catarina, perto de São Joaquim, um dos lugares mais frios do país. A uva amadurece devagar e chega com acidez viva.
- Vale do São Francisco
- Vinhedos irrigados no sertão de Pernambuco e da Bahia, perto da linha do Equador. Sem inverno, a videira pode dar mais de uma colheita no mesmo ano, e dali saem espumantes de Moscatel e tintos jovens.
- Sul de Minas
- Com a dupla poda, o produtor muda a colheita do verão chuvoso para o inverno seco, de dias de sol e noites frias. É o vinho de inverno, quase sempre de Syrah, feito também no interior de São Paulo e em outras serras do Sudeste.
As uvas
Nos pratos da casa
- Que vinho combina com bacalhau?
- Que vinho combina com moqueca?
- Que vinho combina com feijoada?
- Que vinho combina com churrasco?
- Que vinho combina com salmão grelhado?
- Que vinho combina com sushi e sashimi?
- Que vinho combina com camarão na moranga?
- Que vinho combina com hambúrguer?
- Que vinho combina com pudim?
- Que vinho combina com peru de Natal?
- Que vinho combina com rabanada?
- Que vinho combina com panetone?
Perguntas da mesa
Vinho brasileiro é seco ou suave?
Os dois. O vinho fino, de uvas europeias, quase sempre é seco. O vinho de mesa, de uvas americanas como Isabel e Bordô, costuma ser suave, com açúcar. O rótulo diz qual é.
Qual a uva do Brasil?
Não há uma só. No espumante, Chardonnay e Pinot Noir; no espumante doce, o Moscatel. Entre os tintos, a Merlot é a mais ligada ao Vale dos Vinhedos, e o Tannat, à Campanha Gaúcha.
Onde se faz vinho no Brasil?
Sobretudo no Rio Grande do Sul, na Serra Gaúcha e na Campanha Gaúcha. Mas também na serra de Santa Catarina, no Vale do São Francisco, em pleno sertão, e nas serras do Sudeste, com os vinhos de inverno.
O que é vinho de inverno?
É o vinho de uva colhida no inverno, no Sudeste. Com uma técnica chamada dupla poda, a videira dá fruta na estação seca e de noites frias, e não no verão de chuva. A Syrah é a uva mais comum.