Cabernet Sauvignon
Uva tinta de Bordeaux, na França: cor escura, cheiro de fruta preta e tanino firme. Cresce no mundo todo e pede carne de sabor marcado.
As uvas, uma por uma.
As uvas que aparecem nos pratos da casa: de onde vêm, como são na taça e o que pedem da comida.
Tintas
Malbec
Uva tinta da França que virou o símbolo da Argentina. Em Mendoza, dá tinto escuro, de fruta madura como ameixa e tanino macio.
Pinot Noir
Uva tinta da Borgonha, na França: dá tinto leve, claro, de cereja e framboesa, com pouco tanino. Também é uma das uvas do espumante.
Sangiovese
Sangiovese é a uva tinta da Toscana, a do Chianti e do Brunello. Dá tinto de acidez viva, cereja e tanino firme, feito para a mesa do tomate.
Syrah
Uva tinta do Vale do Rhône, na França: cor escura, amora, pimenta-do-reino e corpo firme. Na Austrália, a mesma uva se chama Shiraz.
Tannat
Uva tinta do sudoeste da França que fez casa no Uruguai e na Campanha Gaúcha. Dá tinto escuro, de muito tanino e corpo firme.
Tempranillo
A uva tinta da Espanha, de Rioja e Ribera del Duero: cereja, ervas secas e, com barrica, baunilha e couro. Em Portugal, é a Tinta Roriz.
Touriga Nacional
Touriga Nacional é a uva tinta-símbolo de Portugal, do Douro e do Dão. Dá tinto escuro, com violeta e fruta preta, e é uma das uvas do vinho do Porto.
Brancas
Alvarinho
Alvarinho é a uva branca do norte de Portugal, a mesma do Albariño espanhol. Dá branco seco, perfumado, de acidez alta, com pêssego e limão.
Chardonnay
Chardonnay é a uva branca da Borgonha e do Champagne. Vai do branco fresco, de maçã verde, ao encorpado com barrica, e está no espumante brasileiro.
Moscatel
Moscatel é uma família de uvas perfumadas, com cheiro de uva fresca. Dá o espumante doce da Serra Gaúcha e o fortificado de Setúbal.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc é a uva branca do Loire e de Bordeaux. Dá branco seco, de acidez alta e cheiro de erva cortada, maracujá e limão.