A uva Malbec.
Uva tinta da França que virou o símbolo da Argentina. Em Mendoza, dá tinto escuro, de fruta madura como ameixa e tanino macio.
O que é
O Malbec é francês de nascença. Vem do sudoeste da França, da região de Cahors, onde também é chamado de Côt e dá um tinto tão escuro que ganhou o apelido de vinho negro. Por muito tempo, também entrou nos cortes de Bordeaux, como coadjuvante.
Foi na Argentina que ele encontrou casa. Chegou no século dezenove, com mudas trazidas da França, e se deu bem no clima seco e de muito sol aos pés da Cordilheira dos Andes. Hoje é a uva que o mundo associa ao vinho argentino.
O que define o Malbec argentino é a fruta madura e o tanino macio. Os vinhedos ficam em altitude, onde o dia é quente e a noite é fria. O sol amadurece a uva, e a noite fria guarda frescor. O resultado é um tinto de cor intensa, corpo cheio e boca redonda, fácil de gostar.
Onde cresce
Na Argentina, sobretudo em Mendoza, com Luján de Cuyo e o Vale de Uco entre as regiões mais conhecidas, e mais ao norte, em Salta, em vinhedos de muita altitude. Na França, continua em Cahors, com um estilo mais firme e mais austero. No Chile, aparece em menor escala, ao lado do Cabernet Sauvignon.
Na mesa
Corpo cheio e tanino macio pedem carne, sobretudo carne na brasa. O tanino encontra a gordura, e a fruta madura acompanha o tostado da grelha. Na casa, o Malbec de Mendoza entra no churrasco, para os cortes mais magros como a fraldinha, e no hambúrguer, onde o corpo dele fica do tamanho da carne e do queijo. Prato leve e delicado pede outro vinho: o Malbec cobre tudo.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Malbec é seco ou suave?
É seco. A fruta madura, como ameixa, pode lembrar doçura no nariz, mas o vinho não tem sobra de açúcar. A maciez que você sente na boca vem do tanino macio, não de doce.
Qual a diferença entre Malbec e Cabernet Sauvignon?
O Malbec é mais macio, de fruta madura e cheiro de violeta. O Cabernet Sauvignon tem tanino mais firme, fruta preta e às vezes um toque de pimentão verde. Os dois são encorpados, mas o Malbec costuma ser mais fácil de gostar logo de saída.
Malbec é argentino ou francês?
Os dois. A uva nasceu na França, em Cahors, e ainda é plantada lá. Foi na Argentina, em Mendoza, que ganhou fama no mundo todo.
Malbec combina com churrasco?
É uma das escolhas da casa. O corpo do Malbec fica do tamanho da carne na brasa, e o tanino macio vai bem com os cortes mais magros, como a fraldinha e a maminha.