Vinho argentino.
A Argentina faz vinho ao pé dos Andes, em altitude. Mendoza é a casa do Malbec, tinto de fruta madura, e Salta, do Torrontés, branco perfumado.
O vinho da Argentina
Quase todo o vinho argentino nasce no oeste do país, ao pé da Cordilheira dos Andes. É uma faixa seca, quase um deserto, onde a videira vive da água do degelo que desce da montanha, levada por canais até os vinhedos. Os vinhedos vão de Salta, no norte, até a Patagônia, no sul, sempre em lugar seco e de muito sol.
O segredo é a altitude. Os vinhedos ficam muito acima do nível do mar, com sol forte de dia e noites frias. A uva amadurece bem e guarda acidez, e o tinto chega com cor escura, fruta madura e tanino macio.
A uva que fez o nome do país é a Malbec. Veio do sudoeste da França, onde se chama Côt, e na Argentina encontrou a sua casa. Ao lado dela estão a Cabernet Sauvignon, a Bonarda e, nos brancos, o Torrontés, uva aromática que é a assinatura branca do país.
Para o Brasil, o vinho argentino é vizinho de mesa. Na Harmonização, o Malbec de Mendoza está no churrasco e no hambúrguer, e o Torrontés de Salta, entre os brancos da moqueca.
As regiões
- Mendoza
- Ao pé dos Andes, onde nasce a maior parte do vinho argentino. É a casa do Malbec, e o rótulo às vezes traz a sub-região, como Luján de Cuyo.
- Vale de Uco
- Dentro de Mendoza, mais alto e mais frio. Os tintos chegam com mais acidez e frescor, e o Chardonnay também se dá bem.
- Salta
- No norte, nos vales Calchaquíes, em torno de Cafayate, com vinhedos de altitude muito alta. É a terra do Torrontés, branco de perfume de flor, e de tintos intensos.
- San Juan
- Ao norte de Mendoza, mais quente e seca. Faz tintos de fruta madura, com destaque para a Syrah.
- Patagônia
- No sul, em Neuquén e Río Negro, com frio e vento. Dá tintos mais leves e frescos, como o Pinot Noir e a Merlot.
As uvas
- Malbec
- Cabernet Sauvignon
- Bonarda
- Cabernet Franc
- Syrah
- Pinot Noir
- Torrontés
- Chardonnay
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Qual a uva da Argentina?
A Malbec. Veio da França e encontrou na Argentina a sua casa, sobretudo em Mendoza. Faz um tinto de cor escura, fruta madura como ameixa e tanino macio.
O que é Torrontés?
É a uva branca típica da Argentina, cultivada sobretudo em Salta. Faz um vinho de perfume intenso, de flor e de fruta, que no nariz parece doce e na boca costuma ser seco.
O que quer dizer Reserva no vinho argentino?
Que o vinho passou um tempo mínimo envelhecendo antes de chegar à loja, muitas vezes com passagem por barrica. O Gran Reserva fica mais tempo. A palavra não diz se o vinho é leve ou encorpado: isso vem da uva e da região.
Por que o vinho argentino fala de altitude?
Porque ela define o vinho de lá. Quanto mais alto o vinhedo, mais fria a noite, e a uva guarda mais acidez. Um Malbec de vinhedo alto costuma chegar mais fresco que um de vinhedo baixo.