O que é vinho meio seco?
Vinho com um pouco do açúcar da uva. Com pimenta, é ele que acalma; tinto tânico e muito álcool fazem arder mais.
Meio seco, a fundo
Meio seco é o vinho do meio do caminho: tem um pouco de açúcar que a boca percebe, mas não chega a ser doce. A doçura aparece no começo e some no fim.
Esse açúcar é o que sobra da uva. Na fermentação, as leveduras, os fermentos do vinho, transformam o açúcar em álcool; quando a fermentação para antes do fim, um pouco de doçura fica no vinho.
No rótulo brasileiro, a escala vem escrita: seco, meio seco e suave. O suave, o vinho de mesa mais conhecido do país, é o mais doce dos três. O meio seco, que também aparece como demi-sec, fica entre ele e o seco, e é uma boa ponte para quem gosta de suave e quer provar outro estilo.
No vinho bem feito, a acidez segura o açúcar. É por isso que um Riesling meio seco termina limpo, e não enjoativo.
Onde aparece
No Riesling do Mosel, onde o meio seco é tradição, e em brancos aromáticos como o Gewürztraminer da Alsácia e o Chenin Blanc do Loire. No Brasil, em vinhos de mesa, rosés e brancos feitos para quem prefere um toque de doçura. No espumante, a palavra muda de peso: o Demi-Sec, que quer dizer meio seco, já é bem mais doce que o Brut.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Vinho meio seco é doce?
Um pouco. Tem um toque de açúcar que a boca percebe, mas fica longe do suave e do vinho de sobremesa.
Qual a diferença entre vinho seco, meio seco e suave?
A quantidade de açúcar. O seco não tem doçura que se perceba, o meio seco tem um pouco e o suave é doce de verdade. Os três vêm escritos no rótulo.
Com que comida vai o vinho meio seco?
Com comida picante e perfumada, como o curry e a comida tailandesa. O toque de doçura acalma a pimenta, e a acidez segura o molho.