O que é vinho aromático?
Vinho que chega com perfume de flor e de fruta antes mesmo de você provar, como o Alvarinho e o Torrontés.
Aromático, a fundo
Todo vinho tem cheiro, mas alguns chegam antes. Vinho aromático é o que tem perfume intenso já no nariz, com a taça parada: flor branca, pêssego, lichia, casca de laranja.
Esse perfume vem da uva. Algumas castas, como são chamadas as variedades de uva, carregam muito aroma na casca, e o vinho leva esse aroma para a taça. As mais conhecidas são o Moscatel, o Gewürztraminer, o Torrontés e o Viognier.
Aromático não quer dizer doce. Muitos desses brancos são secos: o nariz sugere fruta madura e mel, e a boca chega sem açúcar. A surpresa faz parte da graça.
À mesa, perfume pede comida com perfume: coentro, gengibre, leite de coco, curry. Um prato de tempero muito delicado pode ficar escondido atrás dele.
Onde aparece
No Torrontés de Salta, na Argentina; no Gewürztraminer e no Riesling da Alsácia; no Viognier do Vale do Rhône; e no Alvarinho do Vinho Verde. O Moscatel aparece em quase todo estilo, do espumante da Serra Gaúcha ao fortificado de Setúbal.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Vinho aromático é doce?
Nem sempre. Muitos são secos: o perfume lembra fruta doce, mas a boca não tem açúcar. O rótulo, ou uma pergunta no restaurante, tira a dúvida.
Qual a uva mais aromática?
As mais conhecidas são o Moscatel, o Gewürztraminer, o Torrontés e o Viognier. O Gewürztraminer, com cheiro de lichia e de rosa, é o mais fácil de reconhecer.
Vinho aromático combina com o quê?
Com comida de tempero perfumado: cozinha tailandesa e indiana, moqueca, peixe com coentro e gengibre. O perfume do vinho acompanha o do prato.