O que quer dizer vinho macio?
Tinto de tanino suave, que não prende a boca. É o que vai com carne branca.
Macio, a fundo
Macio fala da textura, não do sabor. É o vinho que desliza pela boca, sem raspar a gengiva nem secar a língua.
Quem decide é o tanino, aquela secura que vem da casca e da semente da uva. Pouco tanino, ou tanino de grão fino, deixa o tinto macio. Muito tanino ainda jovem deixa a boca áspera, como depois de um chá preto forte.
Três coisas amaciam um tinto: a uva, a fruta bem madura na colheita e o tempo. Um tinto firme guardado por alguns anos costuma chegar mais macio, porque o tanino vai se assentando na garrafa.
Macio não quer dizer doce. Um tinto pode ser seco e macio ao mesmo tempo.
Onde aparece
Pinot Noir, Gamay e Merlot dão tintos macios por natureza, da Borgonha, do Beaujolais e de Bordeaux. O Malbec de Mendoza, de fruta madura, também costuma chegar macio. No outro extremo ficam o Tannat da Campanha Gaúcha e o Cabernet Sauvignon jovem, de tanino firme.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Vinho macio é doce?
Não. Macio fala de textura, doce fala de açúcar. Um tinto pode ser macio e seco, sem açúcar que se perceba.
Qual a diferença entre vinho macio e vinho suave?
Suave, no rótulo brasileiro, é o vinho de mesa com açúcar. Macio é o tinto de pouco tanino, e costuma ser seco. Um fala de doçura; o outro, de textura.
Qual uva dá vinho macio?
Pinot Noir, Gamay e Merlot são as mais conhecidas. O Malbec de fruta madura também costuma chegar macio à taça.