O que é um vinho redondo?
Vinho sem aresta: tanino macio, fruta madura, nada que sobressaia.
Redondo, a fundo
Redondo é a forma do vinho na boca. Não tem ponta: nenhuma parte pica, raspa ou aquece mais que as outras.
As arestas mais comuns são três: a acidez cortante, o tanino que seca a gengiva e o álcool que esquenta a garganta. Quando a fruta madura e o corpo cobrem as três, o vinho fica redondo.
Macio e redondo andam juntos, mas não são a mesma coisa. Macio fala só do tanino; redondo fala do vinho inteiro. Por isso um branco também pode ser redondo, e um tinto macio, se tiver acidez muito viva, pode não ser.
No branco, quem arredonda é a barrica, o barril de carvalho, e a fermentação malolática, uma segunda fermentação que troca a acidez da maçã verde por uma mais suave, a do leite.
Onde aparece
No Malbec de Mendoza, no Zinfandel da Califórnia e no Merlot, tintos de fruta madura e tanino macio. No branco, no Chardonnay com barrica, da Borgonha à Serra Gaúcha. Regiões de sol farto costumam dar vinhos mais redondos, porque a uva chega mais madura.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Vinho redondo é bom?
É uma descrição, não uma nota. Redondo quer dizer fácil, sem aresta, e é o que a casa indica para o hambúrguer. Quem gosta de acidez viva às vezes prefere um vinho com mais ponta.
Qual a diferença entre vinho redondo e vinho macio?
Macio fala do tanino; redondo, do vinho inteiro. Todo tinto redondo é macio, mas nem todo tinto macio é redondo.
Vinho redondo é doce?
Não precisa ser. A maioria dos tintos redondos é seca; a fruta madura é que pode lembrar doçura, sem açúcar.