O que é vinho Tawny?
Porto que envelhece anos em barril de madeira. Fica cor de telha, com gosto de nozes e de caramelo.
Tawny, a fundo
Tawny é um estilo de vinho do Porto. A palavra é inglesa e quer dizer fulvo: a cor de telha, castanho-alourada, que o vinho ganha com o tempo.
O Tawny envelhece em barris de madeira, que deixam entrar um pouco de ar. Devagar, o vinho perde a cor púrpura e a fruta fresca, e ganha nozes, caramelo, figo seco e casca de laranja.
No rótulo, pode vir uma indicação de idade, como dez ou vinte anos. Ela diz o estilo do lote, que mistura vinhos de várias idades, e não a idade exata de cada um. Há ainda o Colheita, um Tawny de uma safra só.
Diferente do Ruby, que guarda a fruta vermelha, o Tawny é um vinho de nozes e de madeira. Vai bem com queijo curado, doce de ovos e chocolate ao leite.
Onde aparece
Só no vinho do Porto, feito no vale do Douro, em Portugal, com uvas como a Touriga Nacional e a Touriga Franca. O envelhecimento acontece tradicionalmente nas caves de Vila Nova de Gaia, na margem do rio em frente à cidade do Porto.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Qual a diferença entre Tawny e Ruby?
O Ruby envelhece pouco e em tonéis grandes, por isso guarda a cor vermelha e a fruta fresca. O Tawny passa anos em barris menores, em contato com o ar, e fica cor de telha, com nozes e caramelo.
Porto Tawny se serve gelado?
Fresco, um pouco abaixo da temperatura ambiente. Gelado demais, esconde as nozes e o caramelo; quente demais, fica pesado.
Quanto tempo dura um Porto Tawny aberto?
Algumas semanas, com a garrafa bem fechada e na geladeira. Como envelheceu em contato com o ar, ele muda devagar depois de aberto.