O que é vinho frisante?
Vinho com pouca bolha, mais suave que a do espumante. O Lambrusco é o mais conhecido.
Frisante, a fundo
Frisante é o vinho de bolha leve, que faz cócegas na língua em vez de encher a boca de espuma. Fica no meio do caminho entre o vinho tranquilo, sem bolha, e o espumante.
A diferença está na pressão dentro da garrafa. O espumante guarda muito gás, por isso vem com rolha de cogumelo e gaiola de arame. O frisante guarda menos e muitas vezes fecha com rolha comum ou tampa de rosca.
Em italiano, o nome é frizzante; em francês, pétillant. No Brasil, o frisante costuma ser leve e fresco, às vezes um pouco doce, feito para abrir sem cerimônia e servir bem gelado.
O mais famoso é o Lambrusco, tinto frisante da Emília-Romanha, que vai do seco ao adocicado. A bolha leve e a acidez fazem dele um parceiro da comida gorda da região, dos embutidos à massa recheada.
Onde aparece
No Lambrusco, da Emília-Romanha, na Itália; no Vinho Verde, que muitas vezes chega com uma bolha leve; e em muitos frisantes brasileiros, brancos, rosés e de Moscatel. O Prosecco também tem versão frisante, ao lado da espumante.
Nos pratos da casa
Perguntas da mesa
Qual a diferença entre frisante e espumante?
A quantidade de bolha. O frisante tem menos gás e menos pressão na garrafa, e a bolha é leve e some mais rápido. O espumante tem bolha fina e persistente.
Frisante é doce?
Depende. Há frisante seco e frisante doce, e o rótulo costuma dizer: seco, meio seco ou suave. O Lambrusco, por exemplo, existe nos dois jeitos.
Lambrusco é frisante ou espumante?
Quase sempre frisante. Há versões com mais bolha, mas o clássico é o tinto de bolha leve, servido fresco.